
सांबार
साहित्य :
एक वाटी तुरीची डाळ
पाव किलो कोहाळा
चार सुक्या मिरच्या
एक चमचा उडीद-डाळ
एक चमचा चण्याची डाळ
एक चमचा जिरे
एक चमचा धने
दोन-तीन लवंगा
दोन तीन मिरे
दालचिनीचा तुकडा
अर्धी वाटी खोवलेले खोबरे
चार ओल्या मिरच्या
कोथिंबीर
कढीलिंब
चिंच
मीठ
लाल तिखट
मेथ्या सात-आठ
फोडणीचे साहित्य
कृती :
प्रथम तुरीची डाळ शिजत टाकावी.
अर्धवट शिजल्यावर कोहाळ्याच्या फोडी करून त्यात घालाव्या व डाळ पूर्ण शिजवावी.
मेथी तेलावर बदामी रंगावर परतून घ्यावी. उरलेल्या त्याच तेलात उडीद-डाळ, चण्याची डाळ, जिरे, धने, दोन सुक्या मिरच्या, लवंगा, दालचिनी व मिरे हे सर्व खमंग भाजून घेऊन, त्यात मेथी घालून, सर्व जिन्नस एकत्र वाटावेत.
ओल्या मिरच्या व ओले खोबरे निराळे वाटावे. वाटलेले हे सर्व साहित्य डाळ शिजल्यावर त्यात घालावे.
आवडीप्रमाणे चिंच व मीठ घालावे. नंतर तेलाची खमंग फोडणी करून त्यात उरलेल्या दोन सुक्या मिरच्या व कढीलिंब टाकावा व ती फोडणी सांबाराला देऊन सांबार खूप उकळावे.
हे सांबार आपल्या आवडीप्रमाणे घट्ट अथवा पातळ करावे.
Leave a Reply